Passata di pomodoro “siccagno”

Il nostro pomodoro siccagno biologico è un autentico tesoro della tradizione siciliana, un prodotto artigianale fatto a mano con passione e dedizione. Questo pomodoro si distingue per la sua natura biologica e per il modo in cui viene coltivato, in sintonia con la terra e la tradizione.

Il nome “siccagno” deriva dal fatto che questo pomodoro è coltivato senza l’uso di irrigazione, seguendo un metodo di coltivazione antico e rispettoso dell’ambiente. In Sicilia, i contadini locali hanno selezionato varietà specifiche di siccagno nei diversi paesi dell’isola, e Contrada Crizzina ha fatto lo stesso, sviluppando la propria linea di passata di pomodoro. Questa varietà di pomodoro, coltivata senza trattamenti chimici, beneficia del sole siciliano, conferendo al prodotto un sapore dolce e ricco.

La nostra passata di pomodoro ha radici profonde nella tradizione familiare. I pomodori vengono raccolti a mano e passati a crudo, conservando l’autenticità del loro sapore. Parte dell’acqua è rimossa per percolazione attraverso una maglia microforata e il prodotto è immediatamente imbottigliato. La passata ha un colore rosso tenue poiché non viene sottoposta a cottura. Tuttavia, per garantirne la conservazione, il prodotto è sottoposto a pastorizzazione.

L’analisi sensoriale di questa passata rivela un sapore straordinario: la dolcezza naturale del pomodoro siccagno si sposa con un gusto ricco e pieno, rendendo questa passata un ingrediente versatile in cucina. Può essere utilizzata cruda per preparare il classico cocktail “Bloody Mary,” leggermente cotta per condire un piatto di pasta al pomodoro e basilico, oppure cotta a lungo per insaporire una vasta gamma di piatti.

La sua versatilità la rende ideale per arricchire sughi, zuppe, stufati, e tanto altro. Questa passata biologica è un vero gioiello culinario, in grado di elevare ogni piatto al livello di una vera delizia siciliana.

Per quanto riguarda gli aneddoti sul pomodoro siccagno siciliano, la sua storia è intrecciata con la vita dei contadini locali e la loro saggezza nella coltivazione di questa varietà unica. La tradizione passa di generazione in generazione, con la conoscenza delle tecniche di coltivazione e la selezione delle migliori varietà che si tramanda da secoli. La passata di pomodoro siccagno biologico è un omaggio a questa eredità culinaria e agricola, portando i sapori autentici della Sicilia direttamente sulla tua tavola.