Sommacco siciliano

Descrizione

Il sommacco (Rhus coriaria) è una pianta originaria delle regioni mediterranee e del Medio Oriente. Si tratta di un arbusto coltivato principalmente per i suoi frutti, utilizzati sia come spezia che per scopi tintori. Il suo nome deriva dall’arabo summāq (سماق) che significa rosso.

Questa spezia è molto apprezzata nella cucina mediorientale, turca e nordafricana, grazie al suo sapore acidulo e agrumato, perfetto per sostituire il sale. Il sommacco viene utilizzato, ad esempio, per preparare la miscela di spezie za’atar, come condimento per carne e pesce, o per insaporire insalate, yogurt e hummus.

Oltre al suo sapore unico è particolarmente indicato nelle diete iposodiche, grazie alla sua capacità di sostituire il sale.