Zucca Centenaria sottolio

Descrizione

Questa conserva nasce da una pianta generosa e rampicante, la zucca centenaria (chayote), che si arrampica instancabile tra reti, alberi e pergolati, regalando frutti verdi e lucidi anche quando l’estate volge al termine. Una presenza silenziosa ma vigorosa dell’orto siciliano, che sa di stagioni antiche e mani contadine.

Raccogliamo i frutti a giusta maturazione e li lavoriamo secondo tradizione: tagliati e sbollentati, vengono conditi con aceto di vino bianco, sale marino e spezie aromatiche (coriandolo, pepe nero, semi di finocchietto e un pizzico di peperoncino secco), quindi immersi in olio extravergine d’oliva.

Il risultato è una conserva croccante e profumata, che mantiene tutta la freschezza del prodotto appena raccolto, con una piacevole nota speziata che stuzzica il palato senza sovrastarlo.

Ideale da servire come antipasto rustico, in un tagliere con formaggi stagionati, oppure per arricchire insalate e panini gourmet.

Ingredienti: chayote (zucca centenaria), olio extravergine d’oliva, aceto di vino bianco, sale, coriandolo, pepe nero, semi di finocchietto, peperoncino secco.
Senza conservanti né additivi. Solo natura, stagioni e memoria.